Da queste considerazioni iniziali si ricava un decalogo, le cui regole devono essere rispettate da chi voglia produrre vini Triple “A”.
DECALOGO TRIPLE “A”
I vini Triple “A” possono nascere solo: da una selezione manuale delle future viti, da produttori agricoltori, che coltivano i vigneti senza utilizzare sostanze chimiche, rispettando la vite e i suoi cicli naturali, da uve raccolte a maturazione fisiologica e perfettamente sane. Da mosti ai quali non venga aggiunta né anidride solforosa né altri additivi. Utilizzando solo lieviti indigeni ed escludendo i lieviti selezionati. Senza interventi chimici o fisici prima e durante la fermentazione alcolica diversi dal semplice controllo delle temperature. Maturando sulle proprie “fecce fini” fino all’imbottigliamento. Non correggendo nessun parametro chimico. Non chiarificando e filtrando prima dell’imbottigliamento. Dalla migliore espressione del terroir al quale appartengono.
Champagne
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Krug grande cuvèe brut
Maison Krug Reims
Uve Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
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€ 210,00
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Cristal brut 2008
Maison Louis Roederer Reims
Uve Chardonnay, Pinot Nero
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€ 200,00
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Dom Perignon vintage brut 2008
Maison Moët & Chandon Champagne
Uve Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
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€ 220,00
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Bollinger special cuvèe
Maison Bollinger Ay
Uve Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot noir
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€ 70,00
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Perrier Jouët grand brut
Maison Perrier Jouet Epernay
Uve Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
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€ 70,00
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Pommery Silver brut Royal
Maison Pommery Reims
Uve Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
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€ 60,00
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M. Mailliard Gregory brut
Maison Michel Mailliard Vertus
Uve Chardonnay, Pinot Noir
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€ 45,00
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Champagne rosè
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M. Mailliard cuvèe rosè
Maison Michel Mailliard Vertus
Uve Chardonnay, Pinot noir
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€ 55,00
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Trento Doc
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Giulio Ferrari doc brut 2007
Az. Ferrari Fratelli Lunelli Trento
Uve Chardonnay
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€ 115,00
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Ferrari Perlè brut 2013
Az. Ferrari Fratelli Lunelli Trento
Uve Chardonnay
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€ 38,00
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Altemasi Trento doc brut 2015
Az. Cavit Trento
Uve Chardonnay
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€ 31,00
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Valdobbiadene
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Vald. sup. docg extra dry Col dei Salici 2018
Az. Compagnia del vino San Fior
Uve Glera
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€ 23,00
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Franciacorta
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Bellavista Gran cuvèe brut
Az. Agricola Bellavista Erbusco
Uve Pinot nero, Chardonnay, Pinot bianco
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€ 48,00
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Ca’ del Bosco cuvèe prestige
Az. Cà del Bosco Erbusco
Uve Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
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€ 46,00
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Antinori cuvèe royale
Az. Marchese Antinori Cazzago San Martino
Uve Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
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€ 35,00
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Franciacorta rosè
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Antinori rosè brut
Az. Marchese Antinori Cazzago San Martino
Uve Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
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€ 38,00
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Spumanti
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Spumante Bàsura Obscura Durin
Uve Pigato
Maturazione sui lieviti: minimo 30 mesi all’interno delle grotte di Toirano con temperatura costante a 15° C ,umidità del 90%, assenza di luce, rumore e vibrazioni.
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€ 33,00
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Spumante Vis Amoris Metodo Classico
Uve Pigato
Rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico e affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi.
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€ 32,00 |
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Visss Vino frizzante col fondo
Uve Pigato
Vinificazione Ancestrale; ovvero la presa di spuma avviene stoppando la prima fermentazione e facendola finire in bottiglia, Lieviti indigeni; senza solfiti aggiunti
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€ 25,00 |
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Contratto millesimato extra brut 2014
Cantine G. Contratto Canelli
Uve Chardonnay, Pinot nero
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€ 28,00
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Pinot nero Extra dry Vanzini
Az. Vitivinicola Vanzini San Damiano al Colle
Uve Pinot Nero
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€ 24,00
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SLOVENIA TriPLE “A”
Slavcek Viktorija Spumante Brut 2015
Az. Dornberk Primorski Vipavska Dolina
Uve Ribolla, Riesling Italico
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€ 31,00
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Spumanti rosè
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Rosè dei Salici brut
Az. Compagnia del vino San Fior
Uve Glera, Raboso del Piave
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€ 22,00
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Vini Bianchi
LIGURIA
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Pigato superiore doc Deperi 2017
A. Agr. Paolo Deperi Ranzo
Uve Pigato
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€ 25,00
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Pigato doc La Vecchia Cantina 2018
Az. Agr. La Vecchia Cantina Salea d’Albenga
Uve Pigato
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€ 26,00
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Pigato Géva Durin 2018 senza solfiti aggiunti
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Pigato
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€ 24,00
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Pigato Feipu 2018
Cascina Feipu dei Massaretti Albenga
Uve Pigato
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€ 20,00 |
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Pigato Sogno Vis Amoris
Uve Pigato
Macerazione sulle bucce a temperatura controllata;
parziale fermentazione in barrique di Rovere Francese,
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€ 26,00 |
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Vino Bianco Regis Vis Amoris
Uve Pigato
Batonage di 6 mesi in tonneau francese e affinamento di 24 mesi in bottiglia.
Lieviti indigeni; no filtrazione e chiarifica
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€ 28,00 |
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Vermentino Lunghèra Durin 2018
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Vermentino
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€ 22,00 |
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Lumassina Durin 2019
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Lumassina
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€ 20,00 |
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Vermentino doc La Vecchia Cantina 2018
Az. Agr. La Vecchia Cantina Salea d’Albenga
Uve Vermentino
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€ 26,00
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Vermentino Mortedo Colli di Luni 2018
Az. Agr. Zangani S. Stefano Magra
Uve Vermentino, Albarola, Malvasia
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€ 25,00
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La Felce TriPLE “A” 1 lt 2019
Az. Agr. La Felce Ortonovo
Uve Trebbiano, Vermentino, Malvasia
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€ 20,00 |
PIEMONTE
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Roero Arneis docg Prunotto 2018
Az. Prunotto Alba
Uve Arneis
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€ 26,00
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Pinot nero doc numerato Vanzini 2018
Az. Vitivinicola Vanzini S. Damiano al Colle
Uve Pinot Nero
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€ 20,00
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Ivag 2018 TRIPLE A Biodinamico
Cascina degli ulivi Novi Ligure
Uve Cortese
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€ 28,00
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VENETO
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Lugana doc Mandolara Le Morette 2018
Az. Agr. Valerio Zenato Peschiera del Garda
Uve Turbiana
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€ 24,00
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FRIULI VENEZIA GIULIA
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Vintage Tunina V.G. Jermann 2013
Az. Jerman Dolena del Collio
Uve Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia
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€ 65,00
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Illivio bianco doc Livio Felluga 2017
Soc. Agr. Livio Felluga Comòns
Uve Pinot Bianco , Chardonnay, Vino dolce autoctono
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€ 38,00
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Sauvignon doc Livio Felluga 2018
Soc. Agr. Livio Felluga Comòns
Uve Sauvignon
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€ 27,00
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Ribolla gialla doc Livio Felluga 2018
Soc. Agr. Livio Felluga Comòns
Uve Ribolla gialla
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€ 27,00
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Sharis bianco igt Livio Felluga 2018
Soc. Agr. Livio Felluga Comòns
Uve Chardonnay, Ribolla Gialla
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€ 26,00
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TRENTINO ALTO ADIGE
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Gewürztraminer doc 2018
Az. Hofstätter Termeno
Uve Gewürztraminer
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€ 27,00
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Riesling dr. Fischer 2018
Az. Martin Foradori Hofstätter Termeno
Uve Riesling
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€ 26,00
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Müller Thurgau doc 2018
Az. Hofstätter Termeno
Uve Müller Thurgau
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€ 23,00
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CAMPANIA
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Greco di Tufo docg 2018
Soc. Agr. Feudi di S. Gregorio Sorbo Serpico
Uve Greco
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€ 26,00
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Fiano di Avellino 2018
Soc. Agr. Feudi di S. Gregorio Sorbo Serpico
Uve Fiano
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€ 25,00
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Falanghina del Sannio 2018
Soc. Agr. Feudi di S. Gregorio Sorbo Serpico
Uve Falanghina
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€ 23,00
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SARDEGNA
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Vign’angena docg Capichera 2016
Soc. Agr. Rognedda G. &A. Arzachena
Uve Vermentino
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€ 38,00
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SICILIA
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Leone d’Almerita igt Tasca Almerita 2018
Soc. Agr. Feudi di S. Gregorio Sorbo Serpico
Uve Catarratto, Pinot Bianco, Sauvignon, Traminer Aromatico
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€ 24,00
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CALABRIA
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Libera i sensi 2018 TriPLE “A” 
Az. Arcuri Sergio Cirò Marina
Uve Greco Bianco
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€ 27,00
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MARCHE
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Il Gentile Igt TriPLE “A” 2017
Az. Giulia Fiorentini Cupramontana
Uve Verdicchio
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€ 28,00
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PUGLIA
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Archetipo Fiano TriPLE “A” 2016
Az. L'Archetipo Castellaneta
Uve Fiano Minutolo
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€ 24,00
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GERMANIA
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Riesling Geheimrat Wegeler 2010
Az. Geheimrat Oestrich-Winkel
Uve Riesling
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€ 54,00
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ISRAELE
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Gewürztraminer Yarden 2018
Az. Golan Heights Winery Israele
Uve Gewürztraminer
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€ 31,00
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LIBANO
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Chateau Musar TriPLE “A” white 2018
Az. Chateau Musar Ghazir ∙ Kaserwan
Uve Viognier, Vermentino, Chardonnay
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€ 31,00
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GRECIA
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Assyrtiko TriPLE “A” 2017
Az. Ariousios s.a. Kios
Uve Asyrtico
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€ 30,00
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Vini rosè
LIGURIA
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Ormeasco Sciac-trà doc
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Ormeasco
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€ 20,00
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TRENTINO ALTO ADIGE
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Lagrein rosato doc 2018
Az. Hofstätter Termeno
Uve Lagrein
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€ 25,00
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VENETO
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Bardolino chiaretto doc Le Morette 2018
Az. Agr. Valerio Zenato Peschiera del Garda
Uve Corvina, Rondinella, Molinara
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€ 21,00
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Vini rossi
LIGURIA
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Rossese Dolceacqua sup. Altavia 2015
Az. Agr. Altavia Dolceacqua
Uve Rossese di Dolceacqua
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€ 33,00
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Rossese doc Feipu dei Massaretti 2018
Cascina Feipu dei Massaretti Albenga
Uve Rossese
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€ 24,00
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Rossese la Vecchia Cantina 2019
Az. Agr. La Vecchia Cantina Salea d’Albenga
Uve Rossese
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€ 23,00 |
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Granaccia doc Durin 2018
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Granaccia
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€ 23,00
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Picettu igt Durin 2018
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Syrah e nere
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€ 23,00
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Alicante Durin 2019
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Alicante |
€ 24,00 |
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Ormeasco superiore Durin 2018
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Ormeasco |
€ 23,00 |
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Ormeasco di Pornassio doc 2017
Az. Agr. Paolo Deperi Ranzo
Uve Ormeasco
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€ 24,00
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La Felce TriPLE “A” 1 lt 2019
Az. Agr. La Felce Ortonovo
Uve Masaretta, Canaiolo,Sangiovese, Merlot
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€ 20,00 |
TOSCANA
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Tignanello igt Antinori 2016
Az. Marchesi Antinori San Casciano
Uve Cabernet, Sangiovese
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€ 86,00
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Cont’Ugo doc Antinori 2015
Az. Marchesi Antinori San Casciano
Uve Merlot
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€ 50,00
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Brunello di Montalcino Pieve S.Restituta 2014
Az. Gaja Montalcino
Uve San Giovese
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€ 65,00
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Brunello di Montalcino Poggio dell’Aquila 2013
Az. Agr. Renzo Cosimi Montalcino
Uve Sangiovese grosso di Toscana
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€ 35,00
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Chianti classico Capotondo 2016
Az. Vitivinicola Vescine S.S. Radda in Chianti
Uve Sangiovese, Canaiolo
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€ 25,00
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Rosso di Montalcino Poggio dell’Aquila 2015
Az. Agr. Renzo Cosimi Montalcino
Uve Sangiovese
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€ 23,00
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PIEMONTE
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Barolo Dagromis docg Gaja 2015
Az. Gaja Barbaresco
Uve Nebbiolo
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€ 73,00
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Barbaresco docg Ada Nada 2015
Az. Agr. Ada Nada Treiso Barbaresco
Uve Nebbiolo
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€ 35,00
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Ruchè di Castagnole docg Montalbera 2017
Soc. Agr. Montalbera Castagnole Monferrato
Uve Ruchè
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€ 24,00
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Nebbiolo d’Alba doc Prunotto 2017
Az. Prunotto Alba
Uve Nebbiolo
|
€ 23,00
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Dolcetto d’Alba doc Prunotto 2018
Az. Prunotto Alba
Uve Dolcetto
|
€ 24,00
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Barbera d’Asti Fiulot docg Prunotto 2018
Az. Prunotto Alba
Uve Barbera
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€ 24,00
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Grignolino del Monferrato Casalese TriPLE “A” 2018
Tenuta Migliavacca San Giorgio Monferrato
Uve Grignolino
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€ 26,00
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Barbera d'Asti Ronco Malo TriPLE “A” 2016
Az. Bera Vittorio & Figli Serra Masio di Canelli
Uve Barbera
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€ 28,00
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VENETO
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Amarone della Valpolicella docg C. Beretta 2015
Az. P.V. Verona
Uve Corvina, Rondinella, Corvinone, Croatina
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€ 41,00
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Ripasso della Valpolicella sup. C. Beretta 2017
Az. P.V. Verona
Uve Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara
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€ 29,00
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Syrah Paladin 2017
Az. Paladin Pravisdomini
Uve Syrah
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€ 22,00
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Refosco dal Peduncolo Rosso Paladin 2018
Az. Paladin Pravisdomini
Uve Refosco
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€ 22,00
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El Cupro 2017 TriPLE “A”
Az. Agr. Monte dei Roari Valeggio sul Mincio
Uve Merlot
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€ 22,00
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FRIULI VENEZIA GIULIA
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Vertigo rosso igt Livio Felluga 2017
Az. Livio Felluga Cormòns
Uve Merlot, Cabernet Sauvignon
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€ 26,00
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Pinot nero Borgo Magredo 2017
Az. Genagricola Annone Veneto
Uve Pinot nero
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€ 21,00
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Cabernet Sauvignon Borgo Magredo 2017
Az. Genagricola Annone Veneto
Uve Cabernet Sauvignon
|
€ 21,00
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TRENTINO ALTO ADIGE
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Pinot nero doc Franz Haas 2017
Az. Hass Franziskus Montagna
Uve Pinot nero
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€ 39,00
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Teroldego 2018 TriPLE “A”
Az. Foradori Mezzolombardo
Uve Teroldego
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€ 30,00
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PUGLIA
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Primitivo di Manduria Papale Oro 2018
Az. Varvaglione Leporano
Uve Primitivo di Manduria
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€ 33,00
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Fichimori del Salento igt 2018
Soc. Agr. Tormaresca S. Pietro Vernotico
Uve Negroamaro
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€ 24,00
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SICILIA
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Nero d’Avola doc Sallier Tasca d’Almerita 2017
Soc. Agr. Conte Tasca d'Almerita Monreale
Uve Nero d'Avola
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€ 20,00
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Cala Cala TriPLE “A”
Az. Vinicola Calabretta Randazzo
Uve Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
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€ 26,00
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SARDEGNA
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Cannonau di Sardegna Assolo 2015
Az. Rau Sassari
Uve Cannonau
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€ 23,00
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FRANCIA - BORGOGNA
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Pinot noir Bourgogne – J. Faiveley 2015
Az. Faiveley Nuit-Saint George
Uve Pinot noir
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€ 35,00
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Passito
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Vin Santo Antinori Lt 0,50
Az. Marchese Antinori S. Casciano Val di Pesa
Uve Trebbiano Toscano, Malvasia
|
€ 60,00
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Passito di Pigato la Vecchia Cantina Lt 0,375
Az. Agr. La Vecchia Cantina Salea d’Albenga
Uve Pigato
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€ 40,00
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Passito Diamante Lt 0,50
Soc. Agr. Conte Tasca d'Almerita Palermo
Uve Moscato, Traminer Aromatico
|
€ 35,00
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Passito di Ormeasco doc Lt 0,375
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Ormeasco
|
€ 30,00
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Malvasia Laus Martinez Lt 0,75
Az. Martinez Marsala
Uve Marsala
|
€ 30,00
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MEZZE BOTTIGLIE
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Ca’ del Bosco cuvèe prestige Lt 0,375
Az. Cà del Bosco Erbusco
Uve Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
|
€ 27,00
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Valdobbiadene Sup. Colle dei Salici Lt 0,375
Az. Compagnia del vino San Fior
Uve Glera
|
€ 12,00
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Vermentino Durin Lt 0,375
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Vermentino
|
€ 11,00
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Pigato Durin Lt 0,375
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Pigato
|
€ 11,00
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Rossese Durin Lt 0,375
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Rossese
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€ 11,00 |
| Vino a calice secondo disponibilità a partire da: € 5,00 |
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| Acque |
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| Calizzano naturale cl 40 |
€ 2,00 |
| Calizzano gas cl 40 |
€ 2,00 |
| San Pellegrino cl 75 |
€ 4,00 |
| Panna cl 75 |
€ 4,00 |
| Perrier cl 75 |
€ 5,00 |
| Ty nant nat/gas |
€ 8,00 |
| Voss |
€ 11,00 |