Da queste considerazioni iniziali si ricava un decalogo, le cui regole devono essere rispettate da chi voglia produrre vini Triple “A”.
DECALOGO TRIPLE “A”
I vini Triple “A” possono nascere solo: da una selezione manuale delle future viti, da produttori agricoltori, che coltivano i vigneti senza utilizzare sostanze chimiche, rispettando la vite e i suoi cicli naturali, da uve raccolte a maturazione fisiologica e perfettamente sane. Da mosti ai quali non venga aggiunta né anidride solforosa né altri additivi. Utilizzando solo lieviti indigeni ed escludendo i lieviti selezionati. Senza interventi chimici o fisici prima e durante la fermentazione alcolica diversi dal semplice controllo delle temperature. Maturando sulle proprie “fecce fini” fino all’imbottigliamento. Non correggendo nessun parametro chimico. Non chiarificando e filtrando prima dell’imbottigliamento. Dalla migliore espressione del terroir al quale appartengono.
Champagne
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Krug grande cuvèe brut
Maison Krug Reims
Uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Nero
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€ 210,00
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Cristal brut 2008
Maison Louis Roederer Reims
Uve Chardonnay e Pinot Nero
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€ 200,00
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Dom Perignon vintage brut 2008
Maison Moët & Chandon Champagne
Uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir
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€ 220,00
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Bollinger special cuvèe
Maison Bollinger Ay
Uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot noir
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€ 70,00
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Perrier Jouët grand brut
Maison Perrier Jouet Epernay
Uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir
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€ 70,00
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Pommery Silver brut Royal
Maison Pommery Reims
Uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier
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€ 60,00
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M. Mailliard Gregory brut
Maison Michel Mailliard Vertus
Uve Chardonnay e Pinot Noir
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€ 45,00
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Champagne rosè
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M. Mailliard cuvèe rosè
Maison Michel Mailliard Vertus
Uve Chardonnay e Pinot noir
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€ 55,00
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Trento Doc
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Giulio Ferrari doc brut 2007
Az. Ferrari Fratelli Lunelli
Uve Chardonnay
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€ 115,00
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Ferrari Perlé doc brut metodo classico 2015
Az. Ferrari Fratelli Lunelli
Uve Chardonnay
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€ 38,00 |
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Altemasi doc brut millesimato 2017
Az. Cavit
Uve Chardonnay
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€ 31,00
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Valdobbiadene
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Vald. sup. docg extra dry Col dei Salici 2019
Az. Compagnia del vino San Fior
Uve Glera
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€ 23,00
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Franciacorta
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Bellavista Gran cuvèe brut
Az. Agricola Bellavista Erbusco
Uve Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco
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€ 48,00
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Ca’ del Bosco cuvèe prestige
Az. Cà del Bosco Erbusco
Uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero
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€ 46,00
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Antinori cuvèe royale
Az. Marchese Antinori Cazzago San Martino
Uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco
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€ 35,00
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Franciacorta rosè
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Antinori rosè brut
Az. Marchese Antinori Cazzago San Martino
Uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco
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€ 38,00
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Spumanti
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Spumante Bàsura Obscura Durin
Uve Pigato
Maturazione sui lieviti: minimo 30 mesi all’interno delle grotte di Toirano con temperatura costante a 15° C ,umidità del 90%, assenza di luce, rumore e vibrazioni
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€ 33,00
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Contratto millesimato extra brut 2014
Cantine G. Contratto Canelli
Uve Chardonnay e Pinot nero
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€ 30,00
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Spumanti rosè
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Bàsura rosa spumante brut
Az. Ag. Durin Ortovero
Uve Rossese e Ormeasco
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€ 30,00 |
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Rosè dei Salici brut
Az. Compagnia del vino San Fior
Uve Glera e Raboso del Piave
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€ 22,00
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Vini Bianchi
LIGURIA
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Lumassina Durin 2020
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Lumassina
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€ 22,00 |
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Pigato doc La Vecchia Cantina 2019
Az. Agr. La Vecchia Cantina Salea d’Albenga
Uve Pigato
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€ 25,00
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Pigato Géva Durin 2019 senza solfiti aggiunti
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Pigato
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€ 24,00
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Pigato Bon in da bon BioVio 2019 
Azienda Agricola Biologica Vio Giobatta Bastia d'Albenga
Uve Pigato
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€ 29,00 |
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Pigato BioVio 2019
Azienda Agricola Biologica Vio Giobatta Bastia d'Albenga
Uve Pigato
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€ 25,00 |
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Pigato Oro Castagno Az. U Mattà 2018
Az. Agr, Deperi Luca Ranzo
Uve Pigato
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€ 28,00 |
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Vermentino Aimone BioVio 2019
Azienda Agricola Biologica Vio Giobatta Bastia d'Albenga
Uve Vermentino
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€ 25,00 |
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Vermentino Lunghéra Durin 2020
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Vermentino
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€ 24,00 |
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La Felce TriPLE “A” 1 Lt 2020
Az. Agr. La Felce Ortonovo
Uve Trebbiano, Vermentino e Malvasia
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€ 20,00 |
PIEMONTE
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Roero Arneis docg Prunotto 2019
Az. Prunotto Alba
Uve Arneis
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€ 26,00
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Pinot nero doc numerato Vanzini 2018
Az. Vitivinicola Vanzini S. Damiano al Colle
Uve Pinot Nero
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€ 20,00
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Ivag 2018 TriPLE “A” Biodinamico
Cascina degli ulivi Novi Ligure
Uve Cortese
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€ 28,00
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VENETO
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Lugana doc Mandolara Le Morette 2016
Az. Agr. Valerio Zenato Peschiera del Garda
Uve Turbiana
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€ 24,00
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FRIULI VENEZIA GIULIA
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Vintage Tunina V.G. Jermann 2016
Az. Jerman Dolena del Collio
Uve Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla e Malvasia
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€ 65,00
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Illivio bianco doc Livio Felluga 2017
Soc. Agr. Livio Felluga Comòns
Uve Pinot Bianco , Chardonnay e Vino dolce autoctono
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€ 38,00
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Sharis Igt Livio Felluga 2019
Soc. Agr. Livio Felluga Comòns
Uve Chardonnay, Ribolla Gialla
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€ 27,00 |
TRENTINO ALTO ADIGE
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Gewürztraminer doc 2019
Az. Hofstätter Termeno
Uve Gewürztraminer
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€ 27,00
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Müller Thurgau doc 2018
Az. Hofstätter Termeno
Uve Müller Thurgau
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€ 23,00
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CAMPANIA
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Fiano di Avellino 2018
Soc. Agr. Feudi di S. Gregorio Sorbo Serpico
Uve Fiano
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€ 25,00
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Falanghina Aorivola di Roccamonfina TriPLE “A” Biodinamico 2019
Az. Agr. i Cacciagalli
Uve Falanghina
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€ 26,00 |
SARDEGNA
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Vign’angena docg Capichera 2019
Soc. Agr. Rognedda G. &A. Arzachena
Uve Vermentino
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€ 39,00
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SICILIA
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Leone d’Almerita igt Tasca Almerita 2019
Tenuta Regaleali Leone d'Almerita
Uve Catarratto, Pinot Bianco, Sauvignon e Traminer Aromatico
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€ 24,00
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CALABRIA
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Libera i sensi 2018 TriPLE “A”
Az. Arcuri Sergio Cirò Marina
Uve Greco Bianco
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€ 27,00
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MARCHE
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Il Gentile Igt TriPLE “A” 2017
Az. Giulia Fiorentini Cupramontana
Uve Verdicchio
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€ 28,00
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PUGLIA
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Fiano igp TriPLE “A” 2016-2017-2019
Az. L'Archetipo Castellaneta
Uve Fiano Minutolo
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€ 24,00
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Greco igp TriPLE “A” 2018
Az. L'Archetipo Castellaneta
Uve Greco Bianco
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€ 23,00
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GERMANIA
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Riesling Geheimrat Wegeler 2010
Az. Geheimrat Oestrich-Winkel
Uve Riesling
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€ 54,00
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Riesling dr. Fischer 2019
hofstatter Mosel
Uve Riesling
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€ 26,00 |
GRECIA
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Assyrtiko TriPLE “A” 2017
Az. Ariousios s.a. Kios
Uve Asyrtico
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€ 30,00
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Vini rosè
LIGURIA
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Ormeasco Sciac-trà doc 2019
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Ormeasco
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€ 20,00
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TRENTINO ALTO ADIGE
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Lagrein rosato doc 2019
Az. Hofstätter Termeno
Uve Lagrein
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€ 25,00
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Vini rossi
LIGURIA
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Rossese Dolceacqua sup. Altavia 2015
Az. Agr. Altavia Dolceacqua
Uve Rossese di Dolceacqua
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€ 33,00
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Rossese doc BioVio
Az. Vio Giobatta
Bastia d'Albenga
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€ 24,00 |
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Rossese doc Feipu dei Massaretti 2018
Cascina Feipu dei Massaretti Albenga
Uve Rossese
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€ 24,00
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Rossese la Vecchia Cantina 2019
Az. Agr. La Vecchia Cantina Salea d’Albenga
Uve Rossese
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€ 23,00 |
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Granaccia doc Durin 2018
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Granaccia
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€ 23,00
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Granaccia BioVio
Az. Vio Giobatta
Bastia d'Albenga
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€ 24,00 |
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Picettu igt Durin 2018
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Syrah e nere
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€ 23,00
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Alicante Durin 2019
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Alicante |
€ 24,00 |
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Ormeasco superiore Durin 2018
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Ormeasco |
€ 23,00 |
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La Felce TriPLE “A” 1 Lt 2020
Az. Agr. La Felce Ortonovo
Uve Massaretta, Canaiolo, Sangiovese, Merlot Barbera e Cabernet
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€ 20,00 |
TOSCANA
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Tignanello igt Antinori 2016
Az. Marchesi Antinori San Casciano
Uve Cabernet e Sangiovese
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€ 86,00
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Cont’Ugo doc Antinori 2015
Az. Marchesi Antinori San Casciano
Uve Merlot
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€ 50,00
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Brunello di Montalcino Pieve S.Restituta 2014
Az. Gaja Montalcino
Uve San Giovese
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€ 65,00
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Brunello di Montalcino Poggio dell’Aquila 2013
Az. Agr. Renzo Cosimi Montalcino
Uve Sangiovese grosso di Toscana
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€ 35,00
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Chianti classico Capotondo 2016
Az. Vitivinicola Vescine S.S. Radda in Chianti
Uve Sangiovese e Canaiolo
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€ 25,00
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Rosso di Montalcino Poggio dell’Aquila 2015
Az. Agr. Renzo Cosimi Montalcino
Uve Sangiovese
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€ 23,00
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PIEMONTE
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Barolo Dagromis docg Gaja 2015
Az. Gaja Barbaresco
Uve Nebbiolo
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€ 73,00
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Barbaresco docg Ada Nada 2015
Az. Agr. Ada Nada Treiso Barbaresco
Uve Nebbiolo
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€ 35,00
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Ruchè di Castagnole docg Montalbera 2017
Soc. Agr. Montalbera Castagnole Monferrato
Uve Ruchè
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€ 24,00
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Nebbiolo d’Alba doc Prunotto 2017
Az. Prunotto Alba
Uve Nebbiolo
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€ 30,00
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Dolcetto d’Alba doc Prunotto 2018
Az. Prunotto Alba
Uve Dolcetto
|
€ 24,00
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Barbera d’Asti Fiulot docg Prunotto 2018
Az. Prunotto Alba
Uve Barbera
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€ 24,00
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Barbera d'Asti Ronco Malo TriPLE “A” 2016
Az. Bera Vittorio & Figli Serra Masio di Canelli
Uve Barbera
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€ 28,00
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VENETO
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Amarone della Valpolicella docg C. Beretta 2015
Az. P.V. Verona
Uve Corvina, Rondinella, Corvinone e Croatina
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€ 41,00
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Ripasso della Valpolicella sup. C. Beretta 2017
Az. P.V. Verona
Uve Corvina, Rondinella, Corvinone e Negrara
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€ 29,00
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Syrah Paladin 2017
Az. Paladin Pravisdomini
Uve Syrah
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€ 22,00
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Refosco dal Peduncolo Rosso Paladin 2018
Az. Paladin Pravisdomini
Uve Refosco
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€ 22,00
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El Cupro 2017 TriPLE “A”
Az. Agr. Monte dei Roari Valeggio sul Mincio
Uve Merlot
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€ 22,00
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FRIULI VENEZIA GIULIA
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Vertigo rosso igt Livio Felluga 2017
Az. Livio Felluga Cormòns
Uve Merlot e Cabernet Sauvignon
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€ 26,00
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Pinot nero Borgo Magredo 2017
Az. Genagricola Annone Veneto
Uve Pinot nero
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€ 21,00
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TRENTINO ALTO ADIGE
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Pinot nero doc Franz Haas 2017
Az. Hass Franziskus Montagna
Uve Pinot nero
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€ 39,00
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Teroldego 2018 TriPLE “A”
Az. Foradori Mezzolombardo
Uve Teroldego
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€ 30,00
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PUGLIA
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Primitivo di Manduria Papale Oro 2018
Az. Varvaglione Leporano
Uve Primitivo di Manduria
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€ 33,00
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Fichimori del Salento igt 2018
Soc. Agr. Tormaresca S. Pietro Vernotico
Uve Negroamaro
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€ 24,00
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EMILIA ROMAGNA
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Lambrusco secco vintage millèsime doc 2017
Az. Medici Ermete
Uve Lambrusco salamino
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€ 18,00
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Trebbiolo TriPLE “A” 2019
Az. vitivinicola La Stoppa
Uve Barbera e Bonarda
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€ 26,00
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SICILIA
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Nero d’Avola doc Sallier Tasca d’Almerita 2017
Soc. Agr. Conte Tasca d'Almerita Monreale
Uve Nero d'Avola
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€ 20,00
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Cala Cala TriPLE “A”
Az. Vinicola Calabretta Randazzo
Uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
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€ 26,00
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SARDEGNA
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Cannonau di Sardegna Assolo 2015
Az. Rau Sassari
Uve Cannonau
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€ 23,00
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FRANCIA - BORGOGNA
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Pinot noir Bourgogne – J. Faiveley 2015
Az. Faiveley Nuit-Saint George
Uve Pinot noir
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€ 35,00
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Passiti
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Vin Santo Antinori Lt 0,50
Az. Marchese Antinori S. Casciano Val di Pesa
Uve Trebbiano Toscano e Malvasia
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€ 60,00
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Passito di Pigato igt Durin Lt 0,375
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Pigato
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€ 33,00 |
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Passito di Pigato la Vecchia Cantina Lt 0,375
Az. Agr. La Vecchia Cantina Salea d’Albenga
Uve Pigato
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€ 40,00
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Passito Diamante Lt 0,50
Soc. Agr. Conte Tasca d'Almerita Palermo
Uve Moscato e Traminer Aromatico
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€ 35,00
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Passito di Ormeasco doc Lt 0,375
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Ormeasco
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€ 30,00
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Malvasia Laus Martinez Lt 0,75
Az. Martinez Marsala
Uve Marsala
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€ 30,00
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Passito vino del volta TriPLE “A” Lt 0,50
Az. Vitivinicola La Stoppa
Uve Malvasia di Candia Aromatica
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€ 45,00
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MEZZE BOTTIGLIE
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Ca’ del Bosco Cuvèe Prestige Lt 0,375
Az. Cà del Bosco Erbusco
Uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero
|
€ 28,00
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Valdobbiadene extra dry Foss Marai docg Lt 0,375
Az. Foss Marai
Uve Glera
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€ 14,00
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Vermentino Durin Lt 0,375
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Vermentino
|
€ 13,00
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Pigato Durin Lt 0,375
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Pigato
|
€ 13,00
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Rossese Durin Lt 0,375
Az. Agr. Durin Ortovero
Uve Rossese
|
€ 13,00 |
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Vino a calice secondo disponibilità a partire da € 6,00
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ACQUE
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| Calizzano naturale cl 40 |
€ 2,50 |
| Calizzano gassata cl 40 |
€ 2,50 |
| San Pellegrino cl 75 |
€ 4,00 |
| Panna cl 75 |
€ 4,00 |
| Perrier cl 75 |
€ 5,00 |
| Ty nant naturale e gassata cl 75 |
€ 8,00 |
| Voss cl 80 |
€ 11,00 |