Le proposte dell'Hostaria

L'Hostaria propone due menù degustazione e una Carta da cui scegliere in autonomia.

Hostaria Tour (39 €)

Il menu prevede una entrèe e cinque assaggi di piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce, a discrezione dello Chef Federico Scardina.

Chef Tour (49 €)

ll menù prevede una entrèe e sette assaggi a discrezione dello Chef Federico Scardina

Gli antipasti

Fiori di zucca ripieni di prescinsêau in tempura, barbabietole e pepe sichuan.	€ 13
Uovo cotto a 68* C, crema di zucchero e basilico.	€ 13
Polpo spuma di patate rosse, e verdure croccanti.	€ 13
Crudo di pesce ostrica, scampo, gambero di San Remo, tartare e sashimi secondo il pescato.	€ 30

I primi

Cavatelli castagne e gamberi rosa	€ 15
Spaghetti cozze e cime di rapa	€ 15
Tagliolini al carciofo di Albenga e seppie	€ 15
Gnocchi di verdure, gallinella e olive taggiasche	€ 15
Ravioli farciti al sarago del mar ligure	€ 15

I secondi

Sottofiletto alla griglia, spinacina saltata e patate montate all’olio extra vergine	€ 18
Baccalà carciofo spinoso crudo e salsa al mandarino	€ 18
Fritto di calamari freschi, gamberi rosa e acciughe	€ 18
Sgombro topinambur e ravanelli	€ 18
Pescato del giorno al sale o alla ligure (minimo 2 persone)	€ 25

I dolci

Sorbetti misti abbinato con Passito Diamante	€ 10
Semifreddo con meringa, cioccolato e pinoli abbinato con Passito di Pigato la Vecchia Cantina	€ 11
Tiramisù abbinato con Malvasia Laus Martinez	€ 10
Soufflè al cioccolato abbinato con Vin Santo Antinori	€ 12
Panna Cotta abbinato con Passito di Ormeasco Durin	€ 11

Menù per i più piccoli

Per iniziare con il sorriso come fare senza RISO	€ 8
Per un bimbo il piatto è d'oro se c'è PASTA al POMODORO	€ 6
Diventa sano e forte in fretta con la nostra COTOLETTA	€ 6
E non parliamo di come cresce se il bambino mangia il PESCE	€ 8
Concludiamo in allegria con i SORBETTI fantasia	€ 4

Primo, secondo e dolce 15 €