Le proposte dell'Hostaria

•  Grand Crudo

Gambero di Sanremo, ostrica, scampo, gamberi rosa, tartare e sashimi secondo il pescato

35 euro

• Gamberi di Sanremo

Crudi, chutney di mela con acqua di sedano e miso

20 euro

• Salmone marinato

 Alla barbabietola e arancia con pickles di verdurine dell'orto

18 euro

• Ostrica 

gel di Camatti e porro fritto

Fine de Claire 3, la regina delle coste francesi

4 euro cadauna

• Battuta di carne

Piemontese VallCarni con carciofi spinosi di Albenga

18 euro

• Pulp Fiction

Polpo del mar ligure cotto a bassa temperatura accompagnato da peperoni colorati, patata croccante e crumble di arachidi

18 euro

• Brandacujun

Baccalà mantecato con patate di Castelbianco, olive Taggiasche e pinoli 

17 euro

• Gamberoni di Sanremo

In tempura, Fagioli di Pigna e timo di montagna

21 euro

• Uovo

Cotto a 68 gradi, su crema di Zucca, chips di verdure e toma brigasca

15 euro

• Gyoza

Ravioli Giapponesi farciti di carne fritti con salsa ponzu

• Spaghetti Pastificio Gentile di Gragnano I.G.P.

Cozze di profondità e carciofo spinoso di Albenga

 22 Euro

•  Gnocchi gluten free Home made 

Colorati di verdure con seppie nostrane e olive taggiasche

20 Euro

• Tagliolini Home made

Ai 30 tuorli all'Astice

25 Euro

• Ravioli di Branzino Home made

Con trombette dei morti

• Fritto Misto

In olio extra vergine d’oliva di totani freschi, gamberi rosa di Imperia e acciughe nostrane

22 Euro

• Ombrina d'amo

Trancio arrostito, consistenze di verdure della piana Bio

22 Euro

• Cappon Magro

Pesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione

23 Euro

• Me-la Scampo

Scampi del mar ligure alla griglia con mela e olio al coriandolo

35 Euro

• Costata di fassona Piemontese

Frollata 10 giorni

5 Euro

all'etto

• Guancia di vitello

Razza Piemontese VallCarni cotta 72 ore, cremoso di patate di Calizzano e fondo Bruno

22 Euro

•  Alcuni prodotti acquistati freschi sono sottoposti preventivamente a trattamenti di abbattimento rapido a -20° in accordo con il Reg. Com. 853/04 - La reperibilità di alcuni ingredienti freschi dipende dalle condizioni meteo e in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di alta qualità.

• Sorbetti misti                                                  8 Euro

abbinato con Passito di Recioto di soave                           13 Euro

• Tartelletta di pasta frolla con mousse al pistacchio di Bronte e frutta fresca                                                                                                                       8 Euro

abbinato con Cherry sangue morlacco                              13 Euro

• Semifreddo alle mele e noci con stroscia ligure e caramello salato                                                                                                                                                                                  8 Euro

abbinato con Passito di Malvasia IGP                                 13 Euro

• A Chiara, panna cotta, nocciola tonda e gentile con crumble alle castagne                                        8 Euro

abbinato con Passito di Pantelleria                                       13 Euro

• Soufflè al cioccolato di Modica                       9 Euro

abbinato con liquore di marasche                       14 Euro

• Focacciamisù con crumble al caffè e frutta fresca                                                                   8 Euro

abbinato con Passito di Zibibbo                          13 Euro

• Selezione di formaggi

d'alpeggio GenussBunker stagionati nel bunker naturale. Serviti con frutta secca, miele naturale e confettura di nostra produzione

12 Euro