Le proposte dell'Hostaria

•  Grand Crudo

Gambero di Sanremo, ostrica, scampo, tartare e sashimi secondo il pescato

30 euro

• Focaccia

 salmone marinato con pickles di verdurine dell'orto

16 euro

• Battuta di carne Fassona

Porcini e fondo bruno

• Ostrica 

gel di Camatti e porro fritto

Fine de Claire 3, la regina delle coste francesi

4 euro cadauna

• Pulp Fiction

Polpo del mar ligure cotto a bassa temperatura accompagnato da salse colorate, panissa croccante e crumble alle mandorle

18 euro

• Zuppa di cipolle alla francese gratinata

Cipolle bianche stufate lentamente, sfumate al Madeira e gratinate al forno con pane rustico e formaggio fuso

14 euro

• Brandacujun

Baccalà mantecato con patate di Castelbianco, olive Taggiasche e semi croccanti

16 euro

• Gamberoni

In tempura con cuor di bue e pepe di Sichuan

17 euro

• Uovo

Cotto a 68 gradi, su crema di trombette di Albenga, chips di verdure e toma brigasca

15 euro

• Porcini fritti di Calizzano

16 euro

• Spaghetti Pastificio Gentile di Gragnano I.G.P.

Cozze e cavolo viola

 18 Euro

•  Gnocchi gluten free Home made 

Colorati di verdure con totani nostrani e olive taggiasche

18 Euro

• Tagliolini Home made

Ai 30 tuorli all'Astice

25 Euro

• Ravioli del plin Home made

Farciti alle trombette dei morti e ricotta con branzino pescato

19 Euro

• Trofie al pesto Dop

Pesto di nostra produzione con basilico di alta qualità

15 Euro

• Tagliatelle Home made

Ai 30 tuorli con porcini di Calizzano e finferli

17 Euro

• Fritto Misto

In olio extra vergine d’oliva di totani freschi, acciughe nostrane e gamberi rosa di Imperia

22 Euro

• Ombrina d'amo

Trancio arrostito, consistenze di verdure della piana Bio

22 Euro

• Cappon Magro

Pesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione

23 Euro

• Pescato del giorno al sale o alla ligure

                               750/800 grammi

minimo 2 persone, prezzo a porzione

27 Euro

• Guancia di vitello                                                              

Razza Piemontese cotta 72 ore, cremoso di patate di Calizzano e fondo Bruno

22 Euro

•  Alcuni prodotti acquistati freschi sono sottoposti preventivamente a trattamenti di abbattimento rapido a -20° in accordo con il Reg. Com. 853/04 - La reperibilità di alcuni ingredienti freschi dipende dalle condizioni meteo e in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di alta qualità.

• Sorbetti misti                                                  8 Euro

abbinato con Passito di Recioto di soave                           13 Euro

• Focacciamisù con crumble al caffè e frutta fresca                                                               8 Euro

abbinato con Zibibo                                                     13 Euro

• Tartelletta di pasta frolla con mousse alla vaniglia e frutta fresca                                                                                                                       8 Euro

abbinato con Moscato di Pantelleria                              13 Euro

• A Chiara, panna cotta, nocciola tonda e gentile, cioccolato con crumble                                                       8 Euro

abbinato con Passito di Pantelleria                                       13 Euro

• Semifreddo alle fragole con stroscia ligure e caramello salato                                                  9 Euro

abbinato con Passito di Malvasia IGP                                   14 Euro

• Soufflè al cioccolato di Modica e gelato al pistacchio di Bronte      9 Euro

abbinato con liquore di marasche                          14 Euro

• Selezione di formaggi

d'alpeggio GenussBunker stagionati nel bunker naturale. Serviti con frutta secca, miele naturale e confettura di nostra produzione

12 Euro