Per iniziare Sharing plate

Panissa

7 euro

I piatti del giorno

Polpo nel sottobosco

rosticciato, salsa ai mirtilli, mille foglie di patate e terra alle nocciole

17 euro

Ravioli ai Funghi

farciti ai galletti con bisque e triglie di scoglio

19 euro

Baccalà al vapore

cruditè di radicchio, scorzonera croccante e salsa ai frutti rossi

19 euro

Le proposte dell'Hostaria

L'Hostaria propone Due menù degustazione e una Carta da cui scegliere

Hostaria Tour 45 €

Il menù prevede una entrèe e cinque assaggi di piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce, a discrezione dello Chef Federico Scardina

Abbinamento cinque calici di vino 25 euro

Chef Tour 59 €

Il menù prevede una entrèe e sette assaggi a discrezione dello Chef Federico Scardina

Abbinamento sei calici di vino 30 euro

Crudi e Marinati

Grand Crudo

Scampo, gambero viola, tartare e sashimi secondo il pescato

34 euro

Tartare di tonnetto

Salsa ponzu e baby Kiwi

16 euro

Antipasti

Seppie Autunnali

Seppie nostrane, spuma di sedano rapa e Touile violette

16 euro

Brandacujun

Baccalà mantecato con patate di Castelbianco, trombette dei morti, olive Taggiasche e pinoli

16 euro

Gamberi in tempura

su crema di zucca di Albenga

15 euro

Primi

Cavatelli Home made Ombrina pescata, broccoletti al profumo di pesto Dop	18 Euro
Spaghetti Pastificio Gentile di Gragnano I.G.P. Palamita cruda e friggitelli con cacio e pepe di Grana padano 24 mesi	19 Euro
Tagliolini Home made Ai 30 tuorli con seppie nostrane al nero	18 Euro
Ravioli di zucca Home made Alla mantovana, con acciughe marinate da noi e panissa fritta	19 Euro
Gnocchi gluten free Home made Colorati di verdure con melanzane e baccalà	19 Euro

Secondi

Fritto Misto In olio extra vergine d’oliva di totani freschi, gamberi rosa di Imperia e acciughe nostrane	21 Euro
Cappon Magro Pesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione	23 Euro
Leccia Del mar ligure con broccoletti e chips di cavolo nero	21 Euro
Pescato del giorno al sale o alla ligure 750/800 grammi minimo 2 persone, prezzo a porzione	26 Euro
Salsa allo champagne	3 Euro
Alcuni prodotti acquistati freschi sono sottoposti preventivamente a trattamenti di abbattimento rapido a -20° in accordo con il Reg. Com. 853/04 - La reperibilità di alcuni ingredienti freschi dipende dalle condizioni meteo e in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di alta qualità.

Dolci

Sorbetti misti

abbinato con Passito Diamante

8 Euro

12 Euro

Tiramisù con crumble al caffè e frutta fresca

abbinato con Passito di Zibibbo

9 Euro

13 Euro

Soufflè al cioccolato

abbinato con Passito di Pigato BioVio

9 Euro

13 Euro

Panna cotta ricetta antica con stroscia e uva

abbinato con Malvasia terre Siciliane

9 Euro

14 Euro

Millefoglie con crema di limoncello

abbinato con liquore al chinotto

9 Euro

14 euro

Mont Blanc con panna montata

abbinato con Passito di Pigato Durin

9 Euro

14 euro

Selezione di formaggi

d'alpeggio GenussBunker stagionati nel bunker naturale

frutta secca, miele naturale e confettura di nostra produzione

13 Euro

Menù per i più piccoli

Per iniziare con il sorriso come fare senza RISO	8 Euro
Per un bimbo il piatto è d'oro se c'è PASTA al POMODORO	7 Euro
Diventa sano e forte in fretta con la nostra COTOLETTA	9 Euro
E non parliamo di come cresce se il bambino mangia il PESCE	9 Euro
Concludiamo in allegria con i SORBETTI fantasia	5 Euro

Coperto, Appetizers, Pane, Grissini, Focaccia di nostra produzione 3 euro

Per allergie e intolleranze chiedere al personale di sala. Grazie