I piatti del giorno

Gamberi in tempura su crema di trombette di Albenga	15 euro
Tartare di tonnetto, salsa ponzu, mayo esotica e melimone	16 euro
Polpo cotto a bassa temperatura con verdure di stagione e la sua salsa	17 euro
Ravioli ricotta e limone su crema di cuor di Bue, acciughe marinate e brodo di zuppa di pesce	19 euro
Baccalà al vapore con cruditè di zucchina Trombetta e salsa al passion fruit	19 euro

Le proposte dell'Hostaria

L'Hostaria propone due menù degustazione e una Carta da cui scegliere in autonomia

Il menù prevede una entrèe e cinque assaggi di piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce, a discrezione dello Chef Federico Scardina

Abbinamento cinque calici di vino 20 euro

Il menù prevede una entrèe e sette assaggi a discrezione dello Chef Federico Scardina

Abbinamento sei calici di vino 25 euro

Acciughe fritte Ripiene ai profumi della liguria con finocchi crudi e gel ai limoni Bio	15 euro
Salmone marinato Alla barbabietola e arancia con mayo esotica e pickles di verdure	16 euro
Porcini di Calizzano fritti	16 euro
Zimino Seppie nostrane, crema di bietole dell'orto, presciunsêau e panissa fritta	16 euro
Brandacujun Baccalà mantecato con patate di Castelbianco, olive Taggiasche e pinoli	15 euro
Crudo di pesce Ostrica, riccio di mare, scampo, gambero viola, tartare e sashimi secondo il pescato	32 euro
Ostrica fine de claire	3.5 euro cadauna

Cavatelli Salmone dell'Alaska, trombette di Albenga al profumo di pesto Dop	18 Euro
Spaghetti Cozze di profondità e friggitelli	18 Euro
Tagliolini Ai 30 tuorli con seppie al nero e polline	18 Euro
Gnocchi gluten free Colorati di verdure con melanzane e Branzino pescato	18 Euro
Zembi d'arzillo Farciti al pescato del golfo ligure e Cuor di bue	18 Euro

Fritto Misto In olio extra vergine d’oliva di totani freschi, gamberi rosa di Imperia e acciughe nostrane	20 Euro
Ombrina Del mar ligure con trombette di Albenga in tre consistenze	21 Euro
Cappon Magro Pesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione	22 Euro
Asado 500 grammi Di razza Piemontese cotto 7 ore, patata di Calizzano hasseback a ventaglio e salsa al Barolo	19 Euro
Pescato del giorno al sale o alla ligure 750/800 grammi minimo 2 persone, prezzo a porzione	26 Euro
Salsa allo champagne	3 Euro
Alcuni prodotti acquistati freschi sono sottoposti preventivamente a trattamenti di abbattimento rapido a -20° in accordo con il Reg. Com. 853/04 - La reperibilità di alcuni ingredienti freschi dipende dalle condizioni meteo e in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di alta qualità.

Dolci € 8

Sorbetti misti abbinato con Passito Diamante	11 Euro
Semifreddo alle fragole con Dulce de leche abbinato con Passito di Pantelleria	12 Euro
Tiramisù estivo con frutta fresca abbinato con Passito di Zibibbo	13 Euro
A Chiara nocciola Chiara tonda gentile, crumble al caffè, passion fruit e cocco abbinato con Passito di Malvasia	13 Euro
Soufflè al cioccolato abbinato con Passito di Pigato BioVio	13 Euro
Selezione di formaggi d'alpeggio GenussBunker stagionati nel bunker naturale	13 Euro

Per iniziare con il sorriso come fare senza RISO	8 Euro
Per un bimbo il piatto è d'oro se c'è PASTA al POMODORO	7 Euro
Diventa sano e forte in fretta con la nostra COTOLETTA	9 Euro
E non parliamo di come cresce se il bambino mangia il PESCE	9 Euro
Concludiamo in allegria con i SORBETTI fantasia	5 Euro

Coperto, Appetizers, Pane, Grissini, Focaccia di nostra produzione 3 euro

Per allergie e intolleranze chiedere al personale di sala. Grazie