Le proposte dell'Hostaria

L'Hostaria propone Tre menù degustazione e una Carta da cui scegliere

Green Tour 46 €

Il menù prevede il Benvenuto della cucina e cinque portate Vegetariane a discrezione dello Chef Federico Scardina

Abbinamento cinque calici di vino 25 euro

Il menù prevede una entrèe e cinque piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce, a discrezione dello Chef Federico Scardina

Abbinamento cinque calici di vino 25 euro

Il menù prevede una entrèe e sette portate a discrezione dello Chef Federico Scardina

Abbinamento sei calici di vino 30 euro

Grand Crudo Gambero di Sanremo, ostrica, scampo, gamberi rosa, tartare e sashimi secondo il pescato	35 euro
Gamberi di Sanremo Crudi con acqua di sedano, miso e mela	19 euro
Salmone marinato Alla barbabietola e arancia, gel di limoni e polline	17 euro
Ostrica Fine de Claire 3, la regina delle coste francesi	4 euro cadauna
Battuta di carne Piemontese VallCarni con crema di Porcini di Calizzano e castagne arrosto	17 euro

Pulp Fiction Polpo del mar ligure cotto a bassa temperatura accompagnato dalla sua salsa, patata croccante e crumble di arachidi	18 euro
Brandacujun Baccalà mantecato con patate di Castelbianco e olive Taggiasche	17 euro
Fiori di zucca Ripieni di ricotta in tempura, salsa cuor di bue e pepe sichuan	16 euro
Uovo Cotto a 68 gradi, su crema di Zucca trombetta, chips di verdure e toma brigasca	15 euro
Porcini fritti di Calizzano	17 euro

Spaghetti Pastificio Gentile di Gragnano I.G.P. al tonnetto del Mar ligure con cacio e pepe di Grana padano 24 mesi	21 Euro
Gnocchi gluten free Home made Colorati di verdure con ragoût di Gallinella di mare	19 Euro
Cavatelli Home made Gamberi rosa di Imperia, cavolo viola e liquirizia Calabrese Dop	20 Euro
Tagliolini Home made Ai 30 tuorli al Granchio granciporro	20 Euro
Ravioli di Magro Acciughe nostrane, cavolfiore bianco e bisque	20 Euro

Fritto Misto In olio extra vergine d’oliva di totani freschi, gamberi rosa di Imperia e acciughe nostrane	21 Euro
Ombrina d'amo Trancio arrostito, consistenze di verdure della piana e arachidi	22 Euro
Cappon Magro Pesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione	23 Euro
Pescato del giorno al sale o alla ligure 750/800 grammi minimo 2 persone, prezzo a porzione	27 Euro
Salsa allo champagne	5 Euro
Guancia di vitello Razza Piemontese VallCarni cotta 36 ore, purea di sedano rapa e fondo Bruno	22 Euro
Alcuni prodotti acquistati freschi sono sottoposti preventivamente a trattamenti di abbattimento rapido a -20° in accordo con il Reg. Com. 853/04 - La reperibilità di alcuni ingredienti freschi dipende dalle condizioni meteo e in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di alta qualità.

Sorbetti misti 9 Euro abbinato con Passito di Pigato Durin 14 Euro
Soufflè al cioccolato di Modica 9 Euro abbinato con Cherry sangue morlacco 14 Euro
Focacciamisù con crumble al caffè e frutta fresca 9 Euro abbinato con Passito di Zibibo IGP 14 Euro
Tiramisù Ai Porcini 10 Euro abbinato con Recioto di Soave DOCG 14 Euro
Semifreddo alle meringhe di nostra produzione con stroscia ligure 9 Euro abbinato con Passito di Malvasia IGP 14 Euro
A Chiara arancia, nocciola tonda e gentile, crumble al caffè e cocco 9 Euro abbinato con Passito di Pantelleria 14 Euro
Selezione di formaggi d'alpeggio GenussBunker stagionati nel bunker naturale. Serviti con frutta secca, miele naturale e confettura di nostra produzione	13 Euro

Per iniziare con il sorriso come fare senza RISO	13 Euro
Per un bimbo il piatto è d'oro se c'è PASTA al POMODORO	12 Euro
Diventa sano e forte in fretta con la nostra COTOLETTA	13 Euro
E non parliamo di come cresce se il bambino mangia il PESCE	14 Euro
Concludiamo in allegria con i SORBETTI fantasia	7 Euro

Coperto, Appetizers, Pane, Grissini e Focaccia di nostra produzione con lievito madre 3,5 euro

Per allergie e intolleranze chiedere alla Responsabile di sala Paola. Grazie