I piatti del giorno

Gamberi in tempura su crema di trombette di Albenga	15 euro
Tartare di tonnetto, salsa ponzu, mayo esotica e baby Kiwi	16 euro
Polpo nel sottobosco rosticciato, salsa ai lamponi, funghi e terra alle nocciole	17 euro
Ravioli ai Funghi farciti ai galletti con bisque e gamberi rosa crudi	19 euro
Baccalà al vapore con cruditè di zucchina Trombetta e salsa al passion fruit	19 euro

Le proposte dell'Hostaria

L'Hostaria propone Tre menù degustazione e una Carta da cui scegliere in autonomia

Il menù prevede una degustazione tutto a base di funghi compreso il nostro tiramisù ai Porcini

Il menù prevede una entrèe e cinque assaggi di piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce, a discrezione dello Chef Federico Scardina

Abbinamento cinque calici di vino 20 euro

Il menù prevede una entrèe e sette assaggi a discrezione dello Chef Federico Scardina

Abbinamento sei calici di vino 25 euro

Acciughe fritte Ripiene ai profumi della liguria con finocchi crudi e gel ai limoni Bio	15 euro
Salmone marinato Alla barbabietola e arancia con mayo esotica e pickles di verdure	16 euro
Gamberi di Sanremo Crudi, pesche, chutney di mela verde con acqua di sedano e miso	19 euro
Porcini di Calizzano fritti	16 euro
Seppi Autunnali Seppie nostrane, spuma di Zucca Trombetta e Touile	16 euro
Brandacujun Baccalà mantecato con patate di Castelbianco, finferli, olive Taggiasche e pinoli	16 euro
Fagottini di Fassona Piemontese Cruda Ripieni di Porcini in crema e Crudi con fondo bruno	15 euro
Crudo di pesce Ostrica, riccio di mare, scampo, gambero viola, tartare e sashimi secondo il pescato	33 euro
Ostrica fine de claire	3.5 euro cadauna

Cavatelli Home made Salmone dell'Alaska, trombette al profumo di pesto Dop	18 Euro
Spaghetti Pastificio Gentile di Gragnano I.G.P. Gamberi locali, guanciale e liquirizia	18 Euro
Tagliatelle di Nonna Pina Home made Ai 30 tuorli con Porcini di Calizzano e finferli con cacio e pepe di Grana padano 24 mesi	18 Euro
Gnocchi gluten free Home made Colorati di verdure con melanzane e Branzino pescato	19 Euro
Ravioli Home made farciti alle zucchine di Albenga, acciughe marinate e brodo di zuppa di pesce	19 Euro

Fritto Misto In olio extra vergine d’oliva di totani freschi, gamberi rosa di Imperia e zerri nostrani	20 Euro
Cappon Magro Pesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione	22 Euro
Tataki di Tonno Scottato al caffè, crema di melanzane e cavolo viola	21 Euro
Ombrina Del mar ligure con trombette di Albenga in tre consistenze	21 Euro
Salsa allo champagne	3 Euro
Alcuni prodotti acquistati freschi sono sottoposti preventivamente a trattamenti di abbattimento rapido a -20° in accordo con il Reg. Com. 853/04 - La reperibilità di alcuni ingredienti freschi dipende dalle condizioni meteo e in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di alta qualità.

abbinato con Passito Diamante

8 Euro

12 Euro

abbinato con Passito di Zibibbo

9 Euro

13 Euro

A Chiara nocciola Chiara tonda gentile, crumble al caffè, passion fruit e cocco

abbinato con Passito di Malvasia

8 Euro

13 Euro

abbinato con Passito di Pigato BioVio

8 Euro

13 Euro

abbinato con liquore al chinotto

9 Euro

14 euro

d'alpeggio GenussBunker stagionati nel bunker naturale

13 Euro

Per iniziare con il sorriso come fare senza RISO	8 Euro
Per un bimbo il piatto è d'oro se c'è PASTA al POMODORO	7 Euro
Diventa sano e forte in fretta con la nostra COTOLETTA	9 Euro
E non parliamo di come cresce se il bambino mangia il PESCE	9 Euro
Concludiamo in allegria con i SORBETTI fantasia	5 Euro

Coperto, Appetizers, Pane, Grissini, Focaccia di nostra produzione 3 euro

Per allergie e intolleranze chiedere al personale di sala. Grazie