Le proposte dell'Hostaria

L'Hostaria propone quattro menù degustazione e una Carta da cui scegliere

Lasciatevi guidare dai nostri menù degustazione: non un semplice piacere, ma un viaggio esclusivo tra sapori, profumi e colori che raccontano la cucina, il territorio e la creatività dello Chef Federico Scardina

Albenga tour 30 €

Il menù prevede una Amuse bouche e due portate principali con prodotti e/o ricette del territorio

Abbinamento due calici di vino 10 euro

Green tour 48 €

Il menù prevede il Benvenuto della cucina e cinque portate Vegetariane

Abbinamento cinque calici di vino 25 euro

Hostaria tour 55 €

Il menù prevede una entrèe e cinque piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce

Abbinamento cinque calici di vino 25 euro

Chef tour 65 €

Il menù prevede una entrèe e sette portate

Abbinamento sei calici di vino 30 euro

Antipasti

Grand Crudo Gambero di Sanremo, ostrica, scampo, tartare e sashimi secondo il pescato	30 euro
Tartare di carne di Fassona carciofi di albenga e fondo bruno	16 euro
Ostrica gel di Camatti e porro fritto Fine de Claire 3, la regina delle coste francesi	4 euro cadauna
Focaccia farcita Salmone marinato con pickles di verdurine dell'orto	16 euro
Acciughe nostrane Fritte impanate su cruditè di finocchio	15 euro
Zuppa di cipolle alla francese gratinata Cipolle bianche stufate lentamente, sfumate al Madeira e gratinate al forno con pane rustico e formaggio fuso	14 euro
Brandacujun Baccalà mantecato con patate di Castelbianco e olive Taggiasche	16 euro
Uovo Cotto a 68 gradi, su crema di zucca, chips di verdure e toma brigasca	15 euro

Primi

Spaghetti Pastificio Gentile di Gragnano I.G.P. Cozze, gamberi rosa e pomodorini	17 Euro
Gnocchi gluten free Home made Colorati di verdure con totani nostrani e olive taggiasche	17 Euro
Ravioli del plin Home made Di magro ai profumi della Liguria	17 Euro
Trofie al pesto Dop Pesto di nostra produzione con basilico di alta qualità	15 Euro
Tagliolini Home made Ai 30 tuorli con carciofi di Albenga	16 Euro

Secondi

Fritto Misto In olio extra vergine d’oliva di totani freschi, acciughe nostrane e gamberi rosa di Imperia	20 Euro
Ombrina d'amo Trancio arrostito, consistenze di verdure della piana Bio	20 Euro
Cappon Magro Pesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione	21 Euro
Pescato del giorno al sale o alla ligure 750/800 grammi minimo 2 persone, prezzo a porzione	25 Euro
Alcuni prodotti acquistati freschi sono sottoposti preventivamente a trattamenti di abbattimento rapido a -20° in accordo con il Reg. Com. 853/04 - La reperibilità di alcuni ingredienti freschi dipende dalle condizioni meteo e in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di alta qualità.

Dolci

Sorbetti misti 7 Euro abbinato con Passito di Recioto di soave 12 Euro
Tartelletta di pasta frolla con mousse alla vaniglia e frutta fresca 7 Euro abbinato con Zibibbo 12 Euro
A Chiara, panna cotta, nocciola tonda e gentile, cioccolato con crumble 8 Euro abbinato con Passito di Pantelleria 13 Euro
Semifreddo alle mele e noci con stroscia ligure e caramello salato 7 Euro abbinato con Passito di Malvasia IGP 12 Euro
Soufflè al cioccolato di Modica e gelato al pistacchio di Bronte 8 Euro abbinato con liquore di marasche 13 Euro
Selezione di formaggi d'alpeggio GenussBunker stagionati nel bunker naturale. Serviti con frutta secca, miele naturale e confettura di nostra produzione	12 Euro

Menù per i più piccoli

Per iniziare con il sorriso come fare senza RISO	13 Euro
Per un bimbo il piatto è d'oro se c'è PASTA al POMODORO	12 Euro
Diventa sano e forte in fretta con la nostra COTOLETTA	13 Euro
E non parliamo di come cresce se il bambino mangia il PESCE	14 Euro
Concludiamo in allegria con i SORBETTI fantasia	5 Euro

Coperto, Amuse bouche, Pane, Grissini e Focaccia di nostra produzione con lievito madre 3 euro

Per allergie e intolleranze chiedere alla Responsabile di sala Maria. Grazie