Antipasti

Chef 65 €

gambero di Sanremo, scampo, tartare e sashimi. Secondo il pescato del giorno

€30

Amuse bouche e cinque portate vegetali
Abbinamento cinque calici di vino 25 euro

L'Hostaria propone quattro menù degustazione e una Carta da cui scegliere. Lasciatevi guidare dai nostri menù degustazione: non un semplice piacere, ma un viaggio esclusivo tra sapori, profumi e colori che raccontano la cucina, il territorio e la creatività dello Chef Federico Scardina. Che sceglierà per Voi le portate.

Albenga 30 €

Benvenuto della cucina e due portate principali con prodotti e ricette del territorio
Abbinamento due calici di vino 10 euro

Green 48 €

Amuse bouche e sette portate. Il percorso completo
Abbinamento sei calici di vino 30 euro

Hostaria 55 €

Amuse bouche e cinque piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce
Abbinamento cinque calici di vino 25 euro

Le proposte dell'Hostaria

Acciughe nostrane

€15

fritte in panatura su cruditè di finocchio

Gran Crudo

Brandacujun

€16

baccalà mantecato con patate di Castelbianco e olive Taggiasche

Uovo

Spaghetti Gentile di Gragnano I.G.P.

€16

salmone selvaggio marinato, verdure dell'orto in agrodolce

cotto a 64 gradi, con zucchine trombette di Albenga, noci e toma brigasca

alle cozze, gamberi rosa e pomodoro cuor di bue

Primi

Trofie al pesto

Fritto Misto

Gnocchi di patate

Tagliolini tirati a mano

ripieni di borragine ai profumi della Liguria

impasto ai 30 tuorli mantecati con trombette di Albenga e guanciale croccante

pesto di produzione propria con basilico genovese DOP

pesce di scoglio, crostacei, salsa verde della tradizione, galletta del marinaio di produzione propria

Menù per i più piccoli

totani freschi, acciughe nostrane e gamberi rosa di Imperia in olio extravergine d'oliva

Ombrina d'amo

trancio arrostito, verdure della piana di Albenga bio in consistenze

Cappon Magro

Alcuni prodotti acquistati freschi sono sottoposti preventivamente a trattamenti di abbattimento rapido a -20° in accordo con il Reg. Com. 853/04 - La reperibilità di alcuni ingredienti freschi dipende dalle condizioni meteo e in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di alta qualità.